Toma della Valseisa. Naturalmente toma adatta alla cottura alla piastra, croccante fuori e con un cuore morbido dentro... guarnita con salsa d'avije.
Finalmente ho trovato la toma giusta, da arrostire. Finalmente l'ho inserita in menu.
Finalmente vuol dire che ogni piatto ha una ricerca, un desiderio, una storia, prima di arrivare in tavola. Finalmente vuol dire assaggiare e provare. Finalmente vuol dire mettere al centro dei pensieri gli ingredienti giusti. Finalmente vuol dire dar sempre retta alla voglia di fare un passo in più, di offrire novità e bontà, di stupire con qualche sorpresa, di lasciare un segno ops un sapore in bocca ai clienti...
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