Novara International Food

Domenica 1 ottobre 2017 pranzo e cena in Beer&ria, Via Andrea Costa 56 (Novara) per il Novara International Food:

6 generosi assaggi di celebri piatti del mondo reinterpretati con ironia e creatività dallo chef Genni Adamo, dal sous  chef Manuel Campanella e dalla brigata di cucina utilizzando solo eccellenze del territorio

Khe Babbo pregiato maiale marinato con erbe aromatiche e sidro cotto al forno e sfilacciato a mano, servito con panino caldo, fonduta di gorgonzola e julienne di verdure spadellate all’agro

Tacos cialda di riso rosso integrale ripiena di mun di bufala, melanzane fritte, pomodorini e olive; servita con salsa di pomodoro

Sheppard Pie tapulone di manzo al Nebbiolo e verze stufate con fiocchi di pure di patate gratinato al forno con burro e toma brusca

Wellington controfiletto di fassone piemontese nappato con senape forte, avvolto in prosciutto crudo, impanato e fritto; servito scaloppato con salsa d’Avije

Croque Madame fette di pane ai cereali imburrate e passate alla piastra con frittata rugnusa (salame della duja, porro, prezzemolo, pepe,…) al forno con gorgonzola e toma stagionata

Cous Cous alla Nuaresa pastina di farro integrale, zucchini, melanzane, peperoni, cipollotto rosso, aglio, prezzemolo, lauro, curry, peperoncino e pollo alla piastra

€ 20,00 escluse bevande

È consigliata la prenotazione (0321 640205 Betty The Boss o sulla pagina facebook).

L'estate porta il nuovo menu

Giornate lunghe, sole splendente e nuovo menu. Già, la stagionalità innanzi tutto! Un menu a zero asterischi profuma di freschezza e genuinità.

Ormai l’avrete capito: #genuinoèfigo.

Ve lo presenterò un po’ alla volta, quanto basta per farvi venire l’acquolina in bocca due volte al giorno ogni giorno…per mangiare in allegria, pranzo e cena in Beer&ria!

PowerCombo al COTOLETTA DAY

DJ o musica live? La risposta è PowerCombo, energia pura e trasversale.

Qualcuno ha molto sentito parlare di loro, qualcuno ne parlerà da domani.

I PowerCombo saranno il frizzante sottofondo del COTOLETTA DAY.

Fabio Chirico al Djembè Aldo Geddo al Basso

Loro sono un duo provetto e scatenato, loro sono festa, loro sono surf tra i generi, loro sono PowerCombo…e noi siamo quelli del COTOLETTA DAY no stop 11-24 domenica 21 maggio.

COTOLETTA DAY anche per VEGETARIANI

Ecco a voi VEGGIE, la COTOLETTA VEGETARIANA per i vegetariani che vorranno onorare il COTOLETTA DAY di domenica 21 maggio no stop dalle 11 alle 24.

Non ci sono più scuse...tutti in Beer&ria!

Novara, Via Andrea Costa, l'Osteria della cucina genuina #solocosebuone.

E' qui la festa!

Vuoi festeggiare il compleanno, una cena di squadra, una ricorrenza?

Beer&ria è la tua osteria dell’allegria. Perfetta per coppie, famiglie, amici, gruppi. Prenota e troverai l’atmosfera giusta. Concorda il menu o opta per una libera scelta alla carta. Ci pensiamo noi a farti fare una squisita figura con la nostra carrellata di #solocosebuone home made. 
Ogni dettaglio al posto giusto. 

Cotoletta Day

Beer&ria è lieta di annunciare il primo COTOLETTA DAY di Novara, del Piemonte, d'Italia, del Mondo!

Domenica 21 maggio 2017 dalle ore 11.00 alle 24.00 no stop. Praticamente una scampagnata cittadina, una festa, un incontro tra amici con musica, cotoletta, birra e allegria😄

In collaborazione con La Macelleria di R. Frattini, Igor Novara e Hordeum birrificio il COTOLETTA DAY è un'occasione per valorizzare le eccellenze del territorio, fare un piccolo viaggio nel gusto, inaugurare la bella stagione e trascorrere qualche piacevole momento insieme.

Promettiamo faville!

Potrete scegliere tra quattro proposte di cotoletta:

-la basic

-l'orto di Pierino con pomodorini e olive taggiasche

-la novarese d.o.c. con gorgonzola dolce e cipolle rosse stufate

-la nuarese con gorgonzola piccante e miele Beer&ria

La cotoletta sarà accompagnata da una birra Hordeum alla spina (adeguatamente abbinata) al prezzo complessivo di € 13,00 al piatto o € 10,00 nel panino.

L'evento è praticamente IMPERDIBILE!!!

Vigilia di Natale e Notte di San Silvestro

Siamo quelli del giorno prima, del brindisi, della mezzanotte che traghetta. Ci sta bene addosso, l’aria delle vigilie. E’ quella più frizzante, carica di attese e di euforie. A noi piace l’atmosfera leopardiana del ‘sabato del villaggio’, così ricca di allegrie e di speranze…e abbiamo voglia di immortalarla così, la festa con tutti voi. Insomma abbiamo in mente di festeggiare con clienti e amici l’imbrunire, le ore della lunga cena, l’incontro allegro con la notte gagliarda.

Per questo saremo apertissimi sabato 24 dicembre e sabato 31 dicembre, vigilia di Natale e ultimo dell’anno. Chiudiamo invece i battenti domenica 25, lunedì 26 e domenica 1 gennaio.

Nessun menu fisso, nessun classico cenone. No, siamo per un libero menu alla carta naturalmente abbondantemente e golosamente spruzzato da piatti speciali. Sarà bello, prendervi per la gola e stupirvi.

Storie di timer e incastri di cucina

Certo che conoscete il timer come aggeggio di cucina. I tempi d’altra parte sono essenziali quindi, quando in forno o in pentola, qualcosa cuoce, anche a casa si punta il timer per tenere sott’occhio e orecchie i minuti.

In un ristorante nella scaletta delle lavorazioni ci vuole una band, di timer. E, naturalmente, un direttore d’orchestra che faccia seguire lo spartito con una melodia perfetta.

Ecco, a volte mi sento un timer umano, un cronometro ambulante con tanto di count down e count up incorporati. Far scuocere la pasta, bruciare un arrosto, sfornare una torta cruda sono orrori e dolori…E non solo. Le comande, croce e delizia di ogni cucina, sono un puzzle impietoso: guai a sbagliare un incastro.

Bisogna armonizzare le cotture con le sequenze. Bisogna rispettare la convivialità e fare in modo che allo stesso tavolo piatti diversi arrivino nel medesimo momento. Bisogna azionare gli start e gli stop sul filo del rasoio, né presto né tardi.

In Beer&ria il concerto di timer è amplificato perché non c’è congelatore e non si usano precotti e semilavorati. Qui si lavora sul fresco in giornata. Alle volte urlo più forte del timer perché tutto fili liscio come l’olio EVO, non c’è altra soluzione.

Del resto la metafora della musica viene buona pure perché in cucina le note stonate significano fischi e fiaschi e un cuoco che sia un cuoco invece insegue consensi e applausi.

Ecco, coccolo il timer che è in me. Parafrasando un ben noto programma tv, alle cucine da incubo preferisco di gran lunga quelle da sogno.

Forse la morale di oggi è:

Mentre in cucina il ritmo è febbrile

l’arte dello chef è mantenere lo stile

Il Bollito Piemontese in Beer&ria

L’amore per il territorio e le sue prelibatezze è il motivo ispiratore di ogni giorno in cucina. Certo la Sagra del Bollito Misto Piemontese è qualcosa in più. E’ la voglia di eventi speciali e di serate a tema, a cavallo tra tradizione e modernità, in compagnia di gusto e scoperta.

Per questo l’idea di un servizio al carrello in sala e la collaborazione sempre più stretta e affascinante con le nostre cascine, i nostri fornitori, i nostri alleati di qualità.

E così ogni portata della degustazione e degli abbinamenti è stata studiata con amore e cura. Gli ingredienti fanno la differenza, eccome se la fanno. E poi lui, l’estro, il mio socio, la mia ombra, il mio amico del cuore…

Il trionfo dei nostri sapori, ecco, penso alla Sagra del Bollito Misto Piemontese come un trionfo dei nostri sapori.

Per questo sono importanti le partecipazioni, garantiscono materie prime top!

Colgo l’occasione per specificare che per lo gnocco fritto di entrée useremo farina di Saragolla, per il risotto riso Maratelli, per la pastiera farina Aquileia integrale e cereali misti…approvvigionamento dalla Cascina Canta di Gionzana (NO) naturalmente!