Chicche all'Amatriciana

Parliamo di primi piatti?

Quello di HOSTeRIA è un menu fortissimo di secondi e forte di spuntini e dolci ma… i primi sono ‘scarsi’ solo in numero, quanto a qualità non difettano affatto!

Anzi. Rispettando perfettamente la mia filosofia di cucina sono:

-lo spettacolo del territorio in quanto realizzati con materie prime locali di qualità

-rigorosamente fatti a mano da me e dalla brigata

-un trionfo di creatività perché nascono da mie ricerche e ricette

Le Chicche all’Amatriciana sono un gioco. Un gioco gastronomico e di pensiero. Lascio che le contaminazioni culinarie esplorino ed esprimano tutta la bontà possibile in un’armonia di genuinità e sapori che soavemente appaga il palato!

Provare per credere: gnocchi di patate e farina di segale conditi con sugo all’amatriciana e ricotta stagionata di bufala.

Gnocchi dell'Osteria

Gnocchi ai cinque elementi del territorio: gnocchi della nuova tradizione insomma! Tipici negli ingredienti, originalissimi nella combinazione: questo volevo. Che Novara avesse un altro piatto da aggiungere a quelli storici, un piatto dai sapori locali, un piatto rappresentativo.

Un omaggio alla qualità, un omaggio alla città, un omaggio alla creatività.

Gnocchi dell’Osteria perché questa è la mia cucina: una cucina da Osteria.

A dispetto del nome, Beer&ria, che trae in inganno, non siamo mai stati una birreria. Non ne abbiamo la vocazione, non appartiene al gusto che ispira le nostre scelte di preparazione.

Questo piatto racchiude la filosofia dell'Osteria di Novara: riso, verza, salam dla duja, gorgonzola, nebbiolo, mani che lavorano, passione che entusiasma, ambiente che accoglie e ristora.