Novara ha il suo...Khe Babbo!

Non è kebab, è Khe Babbo!

Una specialità della nostra sezione Nuara in gir par al mund, un omaggio alla cucina internazionale rivisitata in chiave territoriale. Con i prodotti locali e le tradizioni della nostra tavola è meraviglioso inventare piatti nuovi, cucinare quello che non c’era e allargare le esperienze gastronomiche.

Il KheBabbo è un piatto di lunga preparazione, di intenso profumo e persistente gusto. Praticamente una grande cena!

Pregiato taglio di maiale marinato con erbe aromatiche e sidro, cotto al forno e sfilacciato a mano. Servito con michetta calda, fonduta di gorgonzola e julienne di verdure spadellate all’agro.

Non è Kebab, è Khe Babbo

Viaggiando idealmente nella cucina del mondo, incontrando la curiosità di molti per il Kebab, avendo sempre voglia di cimentarmi con la qualità e le tradizioni del territorio, cercando di mettere nel menu esperienze gastronomiche particolari, godendo delle emozioni forti del gusto...ho studiato il Kebab e l'ho reinterpretato alla mia maniera, con i prodotti tipici locali. Naturalmente ho cercato il sapore quindi un'essenza che fosse memorabile, di materie prime con molto carattere ecco. E ho anche giocato, forzato, calcato la mano. 

Così è nato Khe Babbo alla nuaresa, nella sezione Nuara in gir par al mund. Un piatto per palati curiosi, esigenti, allenati alle sperimentazioni, desiderosi di impatti nuovi. Si, il Khe Babbo è una scelta forte, per chi ama le bontà locali. Lungi da una copia del Kebab ho cercato un'alternativa, una vera e proprio esaltazione delle nostre specificità.

Questo è il mio senso della cucina, la cifra che metto studiando e preparando le proposte di Beer&ria. E questo è anche il piacere che si rinnova ogni giorno offrendo alla tavola la freschezza della tradizione in chiave moderna, originale, decisamente non convenzionale 😉