Novara nel mondo è anche KHE BABBO, la versione tutta novarese del Kebab!
Ecco dunque la terza proposta di Novara in giro per il mondo, la sezione del menu di Beer&ria tutta dedicata all'internazionalizzazione della nostra città.
Un gioco culinario sempre ispirato dall'amore per il territorio e improntato sulla freschezza. Il menu a zero asterischi vuol dire no surgelati e no confezionati ma anche stagionalità e qualità. Per questo ci serviamo solo dai nostri fornitori di fiducia. Per questo quando penso a un piatto nuovo guardo innanzi tutto alla ricchezza dei nostri dintorni, alle tradizioni, alle eccellenze.
Il KHE BABBO è stata la terza illuminazione, dopo Cous Cous e Tacos.
Viaggiando idealmente nella cucina globale, cercando sempre di sperimentare cose nuove per offrire emozioni forti a tavola e soprattutto rilevando il successo del kebab presso molti giovani, ho pensato di far conoscere loro un'alternativa gourmet.
Khe Babbo è un piatto complesso, una ricetta di lunga e difficile esecuzione, una portata particolarmente generosa in ingredienti selezionatissimi. Due giorni, proprio due giorni di preparazione (!!!) e una buona dose di perizia. Praticamente una specialità da buongustai.
Ecco, il Khe Babbo è la mia invenzione per ragazzi che in realtà conquista tutte le età. E' goloso, molto goloso.
Come è fatto? Con pregiato filetto di maiale marinato con erbe aromatiche e sidro, cotto al forno e sfilacciato a mano. Servito al piatto con michetta (panino) calda, fonduta di gorgonzola e julienne di verdure spadellate all'agro.
