Di pasta risottata si parla da un po', tra chef e appassionati di cucina.
Se ne parla perché anche la pasta merita le lente e accurate preparazioni del risotto che fanno penetrare a fondo gli ingredienti e esaltano i sapori. La mantecatura, certe cremosità, le raffinatezze del brodo, fanno andare il palato in brodo di giuggiole.
Nelle sperimentazioni cui sono avvezzo andavo alla ricerca di un effetto ottico che avesse proprio l'impatto del risotto. Di prova in prova, di risotto in RisottA.
Ho utilizzato i risoni, pasta a chicco che sembra riso!
Naturalmente i risoni potrò declinarli in mille modi, proprio come il riso. E ogni volta sarà una RisottA diversa. Oggi vi presento la RisottA alla milanese.
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