Tartare di fassona piemontese

Partiamo dalla qualità della carne, innanzi tutto. La fassona piemontese è perfetta nonché sublime!

Parliamo di crudo battuto al coltello, di tradizione, di bontà all’ennesima potenza. E’ la prova del nove, per il sapore e la freschezza della carne. Quello che sprigiona in bocca è praticamente gusto allo stato puro.

Io ho pensato di presentare in menu un tris, di tartare, e l’ho chiamato Il deserto dei Tartari. Mi piace, esaltare la loro vigorosa semplicità, mostrare la tartare nella sua ghiotta nudità.

Eccolo, Il deserto dei Tartari: al naturale, con acciughe-aglio-capperi e con senape e porri. Un trionfo!