Siamo nella
sezione del menu “Nuara in gir par al mund”, una raccolta di ispirazioni
tratte da famose ricette internazionali che naturalmente interpreto alla mia
maniera!
A
ogni cambio di menu, con l’avvicendarsi delle stagioni, mi piace misurarmi con qualche
novità rivoluzionaria, il tocco estroso, l’asso nella manica, la particolarità
strepitosa.
Ed ecco
arrivare a tavola l’Asado de HOSTeRIA!!!
Un
piatto dalla preparazione piuttosto impegnativa. Un piatto ricco e sostanzioso.
Un piatto davvero singolare.
Di
cosa si tratta? Di succosissime fascette
di costine di manzo piemontese marinate sottovuoto con erbe aromatiche cotte
lungamente a bassa temperatura. Caramellate con conserva di limoni e arachidi
tostate.
Il
risultato è una portata corposa, innovativa, decisamente inusuale, che
considero -se pur umilmente- un altro fiore all’occhiello, per qualità e creatività.
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