Madame Noisette

Questa non è una chicca dolce, è una prelibatezza.

Una semplicità di alto rango per un dessert veramente delizioso. Altro che modestia, mi faccio i complimenti. Il fulcro era la nocciola ma desideravo accostarla a una nota di cioccolato e mescolarla ai wafer al cacao. Così la lista dolci di Beer&ria si arricchisce di un nuovo semifreddo dalla morbidezza avvolgente e dal sapore forte ma amabile di nocciola.

Madame Noisette è un cremoso appuntamento con il gusto.

Un altro piccolo fiore all'occhiello dell'arte creativa della cucina e della pasticceria home made del nostro locale. Madame Noisette: già il nome lo consegna alle finezze del palato!

Piccoli piaceri carnali

Piccoli piaceri carnali è l'ennesima sperimentazione culinaria di Beer&ria. Perché il gusto della carne piemontese alta qualità e dei suoi variopinti abbinamenti stagionali a km 0 non è solo attrazione visiva, gioco di presentazione e esplosione di estro, è ricerca. Ricerca di piacere, ricerca di sapore, ricerca di emozione gastronomica.

Queste tre mini svizzere home made (come sempre!) con tre diversi condimenti consentono un viaggio serale nella bontà. Mettetele a cena e sarete avviluppati dal loro abbraccio. Parola di cuoco o chef o Genni.

La frittura home made

Parliamone, delle combinazioni di fritterie, degli spuntini fritti che allietano tavole e palati.

Si trovano ovunque tutti uguali, surgelati e confezionati, pronti da buttare in padella.

No, non sono i nostri FRICIULIN. Assolutamente no! Il nostro #menuazeroasterischi non consente e non prevede prodotti già preparati. Quello che proponiamo è sempre fresco, di prima qualità, di provenienza garantita e a km 0. 

Siamo noi a lavare, tagliare, cuocere, impanare, friggere, impiattare. Siamo noi che facciamo la frittura home made. I Friciulin sono la ricetta della nonna cuoca provetta: crocchette di pollo, polpettine di carne e tris di fritturine (patate, spinaci e riso).

Questa è la differenza. La nostra, differenza.

Forse siamo imperfetti, siamo persuasi non sia bello ciò è bello ma ciò che è buono, non abbiamo l'immagine standard della portata appena uscita dalla fabbrica... ma siamo per la cucina autentica. A u t e n t i c a. 

#genuinoèfigo, ricordatevelo!

Svizzera per vegani

VEGACH è una svizzera o hamburger se preferite pensato per vegani ma ottimo per tutti. Ceci, carote, patate e sedano per una cena morbida, saporita e bilanciata cena! VEGACH è servita con lattuga e pomodorini.

Ci piace, la nostra sezione VEGA, dedicata ai vegetariani e ai vegani, perché siamo riusciti a interpretare #solocosebuone con ricette ricche e sfiziose. Perché desideriamo accontentare i gusti e le scelte di tutti i nostri clienti. Perché sono squisite alternative alla carne. Perché hanno anche un aspetto molto invitante!

Naturalmente home made.

Buon appetito con il #menuazeroasterischi only in Beer&ria a Novara.  

Polpettine Only you

La sezione Only you del menu di Beer&ria presenta una serie di piccole cose buone, sfiziose mini porzioni per uno spuntino da gustare con un calice di vino o una birra, un antipasto in attesa della portata forte.

Le polpettine di manzo da intingere nel bagnetto rosso alla piemontese sono un gradevole assaggio di qualità. Ci piace molto questa idea di concentrare in qualche boccone la stessa cura e la stessa eccellenza che caratterizzano i nostri piatti principali. Anche questi rigorosamente home made, zero surgelati e zero confezionati. Sempre fuori standard! 

Bruschette BruscaZola

I nostri crostoni di pane casareccio abbrustoliti si presentano riccamente conditi da molte diverse specialità...

Questa è BruscaZola con gorgonzola dolce, salsa di pomodoro, patate spadellate e cipolle stufate. Una cenetta appetitosa e originale! 

Ottima con una birra, squisita con un calice di vino. 

Hollywood Boulevard a Novara

Sapete bene che non serviamo hamburger, facciamo svizzere.

Menu a zero asterischi significa infatti non cuocere prodotti congelati o confezionati ma preparare e cucinare ogni piatto.

Questa è una delle nostre svizzere: la Hollywood Boulevard!

Servita al piatto, con lattuga, uovo all’occhio di bue, pancetta e parmigiano.

Accompagnata dalle nostre patate è pronta per la vostra gustosissima cena a base di selezionate carni piemontesi… 

Menu a zero asterischi

Gli asterischi non sono trofei da collezionare, come le stelle Michelin. Sono inversamente proporzionali a qualità e freschezza, tanto per intenderci.

Sui menu gli asterischi indicano i piatti che contengono o potrebbero (!) contenere cibi congelati.

Ecco, ho fatto la scelta di un menu senza asterischi. A km e asterischi zero, si potrebbe anche dire. Voglio i prodotti di stagione più vicini possibili perché io possa fare rifornimento in giornata e cucinare.

Del resto non sono allergico solo al congelatore ma anche ai precotti ovvero a tutte quelle montagne di pietanze preparate, surgelate e poi servite dopo abbondante utilizzo di forni a microonde.

Bell’impresa. Di quelle toste e rischiose. Solo uno Chef appassionatamente scellerato si avventura in una cucina tutta home-made, con ingredienti freschi, spadellamento giornaliero e fuori dalla moda del <tutto a qualsiasi stagione>.

Non posso proporre un risotto ai porcini a gennaio e neanche con gli asparagi ad agosto, la natura arriccerebbe il naso insieme a me.

Questo dovrebbe limitare la proposta? Macché! Neanche a questo mi sono arreso. Ogni giorno chiamo a raccolta tutta la creatività che mi ribolle dentro e trovo combinazioni nuove e piatti originali.

Che gusto!

GranRiso

La cucina è molte cose. Per me, chef della semplicità golosa, genuinità e ristoro, innanzi tutto. Poi creatività. E anche gioco. Si, il gioco della sorpresa. Nel conforto da offrire al palato dei clienti c'è anche la componente divertente, il piatto fuori dagli schemi, la ricetta arguta, no?

Con queste ispirazioni nasce il menu di Beer&ria, un menu in continua evoluzione.

Con queste ispirazioni si offre il gusto di sedersi alla nostra tavola.

Con queste ispirazioni escono piatti come il GranRiso...che ha tutta l'aria e la preparazione del risotto ma è fatto con la pasta a risoni!

Millefoglie di crepes...

Millefoglie di crepes di grano Taylor, ripiene di ratatouille di verdure di stagione, gratinata con mun di pecora e pomodoro confit.

Per noi il principio incrollabile, si sa, è #nonèbellociòcheèbellomaèbellociòcheèbuono eppure anche il risultato estetico, qui, è davvero allettante!

La cucina del ristoro e del conforto stupisce e abbraccia sempre. Per questo Beer&ria non si racconta, si gusta!

Tomini e verdurini

Voglia di piatti freschi?

Ricerca di qualità leggera?

Desiderio di cose sfiziose di stagione?

Ecco Tomini e Verdurini, la scelta per chi ama #solocosebuone: tomini freschi conditi con olio EVO al peperoncino e erbe aromatiche, serviti con corona di zucchini, peperoni e melanzane appassiti.

Per una piacevole e gustosa cena d'agosto. Con un effetto cromatico che già predispone l'appetito!

Aperitivo in Beer&ria

L'insolito aperitivo di Beer&ria è naturalmente home made. Presentazione di stuzzicherie in cestino e...quel che volete da bere. Può essere un bicchiere di bollicine, una birra o uno dei nostri cocktail esclusivi.

Non posso svelarvi molto di più perché ci sono sorprese nel cassetto che per ora taccio. Posso però intanto invitarvi ad accomodarvi per qualche sfizio in attesa della cena e assicurarvi che ne sarete felicemente appagati.