Tortino al cioccolato

L’Hosteria è anche il posto dei dolci, naturalmente home made. Piccole amorevoli chiusure di pranzo e cena ma anche golosi assaggi di specialità originali. Sempre sullo spunto delle stagioni e di qualche prelibatezza locale, sempre con il tocco creativo della mia cucina fuori standard, sempre con l’aspirazione a dare conforto e ristoro alla curiosità culinaria e al palato.

Una coccola di cioccolato ripieno non può mancare! È fonte di energia e piacere, appaga la bocca e carica di allegria.

Ecco dunque un tortino monoporzione: involucro di cioccolato fondente con cuore di biscotti Camporelli, amaretti, mandorle, nocciole Piemonte, pistacchio e noci. Ripieno amalgamato con burro di Crodo e rum.

Una vera botta di verve, libidine alle stelle!

L'Hosteria e l'arte della Cucina

La cucina dell'Hosteria è quella del menu a zero asterischi, senza surgelati e confezionati, fatta con le

cose buone del territorio e la mano creativa di una ricerca culinaria che si ispira al ristoro, all'originalità, al piacere del palato e della tavola. Di scienza e arte, di gusto della scoperta, di attimi di conforto.

C'è dentro passione. Tanta passione. Ma anche la lezione, infinita, di chi ci ha lavorato davvero una vita, ai fornelli...

Petto di pollo dell'Hosteria

All'Hosteria anche il petto di pollo ha un trattamento d'onore…

In doppia squisita pastella (ovvero uova e farina), servito con crostone di pane imburrato alla piastra con lattuga, maionese e erba cipollina! 

Noi lo chiamiamo CIAPA LA GALENA e lo facciamo accompagnare dalle nostre patate.

Ecco, anche in questo c'è il tocco della mia filosofia di cucina. Prendo il pollo quello buono, insaporisco e impreziosisco con originalità per un gusto sempre un po' insolito e speciale! 

All'Hosteria brasato sfilacciato!

L’Hosteria interpreta e fonde due ispirazioni: la fedeltà alle eccellenze del territorio in termini di materie prime quindi ingredienti di altissima e garantita qualità; la creatività culinaria dei locali del gusto dove l’atmosfera del ristoro è molte forte e ha bisogno di piatti dal sapore genuino e sorprendente.

La sfida di un menu a zero asterischi coniuga queste due grandi pulsioni e regala il piacere di proposte che sanno tanto di tradizione e radici quanto di innovazione e originalità.

Ecco che un grande classico della cucina piemontese come il brasato al Nebbiolo può essere concepito in una versione molto ‘americana’ e decisamente squisita…sfilacciato! Parliamo di una ricetta a procedimento lungo e complesso: 3 giorni di marinatura e cottura a bassa temperatura per 6 ore…Il risultato è un trionfo di bocconi che si sciolgono in bocca e lasciano al palato un gusto persistente.

Lo serviamo con zucca e patate rosolate, ulteriore connubio di grande effetto.

Appetitoso e generoso

Tra riempire un piatto e fare un piatto corre la stessa differenza che c’è tra dare da mangiare e cucinare….

Io però ho concepito una formula trasversale, armoniosa e genuina: faccio un piatto che lasci l’appetito soddisfatto. In fondo vengo da quella storia li, quella della tradizione, dell’osteria, del cibo buono e della compagnia, delle preparazioni lunghe e delle ricette autentiche. 

E voglio solo continuare così, giocando a rielaborare, rivedere, aggiungere, migliorare. La regola delle porzioni smilze, tanto decoro poco ristoro, non mi entra in testa. Prendetemi così: appetitoso e generoso.

Hosteria: finalmente il nostro nome!

Siamo nati con il nome di Beer&ria ma non siamo mai stati una Birreria!

A maggior ragione non lo siamo oggi che la nostra cucina si è affermata nella sua ispirazione e vocazione più profonda e matura.

Siamo un’Osteria con i valori di un locale del gusto, un menu a zero asterischi e la forte impronta del territorio. Alla qualità e alla freschezza delle materie prime aggiungiamo la nostra creatività. Piatti esclusivi tutti studiati e preparati con le eccellenze locali: carni, salumi, formaggi, cereali e verdure provengono esclusivamente dai nostri selezionati fornitori.

Hosteria è il nome che ci rappresenta, ci corrisponde, ci rende giustizia. E fa chiarezza! 

Fritto misto

Fantasia di frittura: piccoli bocconi prelibati per una cena davvero sfiziosa e saporita. Alla qualità delle materie prime, tutte eccellenze fresche del territorio, aggiungiamo la nostra impanatura e la frittura a regola d’arte.

Nessun prodotto che esce da qualche busta surgelata. Tutto rigorosamente locale e con preparazione nella nostra cucina: filettini di manzo, pollo e suino con verdure di stagione fritte in croccante pastella di riso. Un grande piatto da Osteria!