Nuovo sito e nuovo blog

Eccoci!!!

Da oggi ci trovate in una nuova casa virtuale! Sììììììì, abbiamo deciso di allargarci, di aprire un sito con blog dove troverete menu, backstage, ricette, racconti di cucina e tutto quello che vorrete scoprire su HOSTeRIA, l'Osteria delle cose buone di Novara.

http://hosterianovara.it/

Il solito primo? No, gli spingozzi!!!

Anche i primi piatti sono home made in HOSTeRIA, l'osteria novarese del conforto e del ristoro!

E, naturalmente, studiati con la farina e i cereali della Cascina Canta, e preparati con bontà di stagione.

Gli spingozzi? Pasta fresca all'uovo con farina di riso bianco mantecati con il nostro pesto di basilico fresco e crescenza.

Un piatto 'estivo': delicato ma profumatissimo e gustoso. Un piatto di genuinità semplice ma creativa. Un piatto che celebra, come sempre, il territorio.

Svizzera di Fassona Piemontese

HOSTeRIA è l'osteria in cui si cucina. Tutto.

Un ristorante dove si fa innanzi tutto selezione della qualità e poi preparazione rigorosamente home made.

E allora prendiamo la carne, quella piemontese buona, facciamo noi 250 grammi di Svizzera, la condiamo con la nostra super ricetta e poi la serviamo in molti modi. Alcune versioni variano con le stagioni, altre sono trasversali. 

Questa l'avete mai assaggiata? E' la Tale e Quale...con aleccio di Crodo e pistacchi.

Al piatto o nel panino, accompagnata dalle nostre patate.

Parmigiana di Genni

Chi non ama la parmigiana? A chi non piacciono i fiori di zucchina?

Ho mescolato le carte!

Il gioco dei sapori, della fantasia, delle consistenze e un pizzico di voglia di proporre sempre qualcosa di diverso: ecco a voi la mia parmigiana. Una parmigiana fatta secondo le golose regole della tradizione ma...con i fiori di zucchina al posto delle melanzane!

Con salsa di pomodoro e basilico, mozzarella fior di latte e parmigiano. 

Io vi consiglio di provarla.

La Millefoglie di HOSTeRIA

Voglia di un primo piatto molto, molto, molto gustoso?

Et voilà la Millefoglie di crepes di farina di grano Taylor integrale. Ripiena di peperoni, olive taggiasche e capperi…e servita con fonduta di toma brusca.

Parliamo di consistenze morbide, di sapori generosi, di profumi decisi.

Parliamo di una ricetta genuinità ricercate e mescolate con cura.

Parliamo di una portata ghiotta e prelibata.

Quando hai voglia...di COSTATA

Siamo su un piatto ‘importante’: la “È costata ma” di HOSTeRIA è per appetiti consistenti e appassionati di carne.

Un pezzo veramente prelibato e una quantità decisamente impegnativa!

Trattasi di…costata di scottona piemontese max 18 mesi del peso di 700 grammi circa cotta alla piastra. Come la serviamo? Con le nostre salse (rigorosamente home made): bagnetto verde, bagnetto rosso e panna acida aromatizzata.

Contorno di patate o verdure e la cena è abbondantemente assicurata!

HOSTeRIA...un nuovo sito, un nuovo blog

14.a puntata di Chef dietro le quinte

Questa quattordicesima puntata per me è speciale.

Lancio un annuncio che mi emoziona.

Sta partendo il nuovo sito con blog di HOSTeRIA. L’ho voluto e pensato perché fosse bello, ricco, autentico. L’ho voluto e pensato come una porta sempre aperta. L’ho voluto e pensato come un punto d’incontro per stare sempre con i clienti, gli appassionati di cucina, i lettori del mio racconto del ‘dietro le quinte’. L’ho voluto e pensato perché, al di là dell’anima commerciale, ne avesse una ideale, sentimentale, godereccia.

Credo che il cibo narri parecchio, dei luoghi e delle persone. Il cibo è cultura, piacere, condivisione. Il cibo è conforto. Il cibo è ristoro.

Questa ‘casa’ iniziava a essere stretta e ne ho dunque voluta una più grande, più accogliente, più frizzante.

Cosa non farei per HOSTeRIA?!?!?

In effetti il senso è tutto qui. Nel mio amore, nella mia determinazione. Nell’omaggio continuo alla bontà, alla qualità, alla creatività.

Ecco, una puntata breve oggi. Breve ma importante.

Grazie…grazie a chi ha seguito fin qui, a chi proseguirà a farlo, a chi inizierà.