Doggy-bag

In Beer&ria usiamo porzioni generose: saporite e generose si traduce in #solocosebuone e #lesslookmoretaste, chi ci segue lo sa. Non ci interessano i piatti belli da vedere ma i piatti buoni da mangiare. Il must è NON E' BELLO CIO' CHE E' BELLO, E' BELLO CIO' CHE E' BUONO!

Non è dunque vietato avanzare, è invece decisamente proibito buttare. Il nostro cibo, fresco e di alta qualità, il nostro lavoro, amorevole e faticoso -e le vostre tasche ovviamente- meritano rispetto.

Per questo, al di là delle preparazioni per asporto, abbiamo pensato alle doggy-bag.

Se l'appetito non vi sorregge fino alla fine, chiedete a BettyTheBoss o al personale: sono sempre disponibili per voi una pratica buona vecchia borsetta di carta e comodi contenitori per riporre il cibo non mangiato che potrete portare a casa e gustarvi al pasto successivo.

12.000 grazie

Volevo raccontare Beer&ria, con la sua filosofia e la sua fantasia. Volevo che la cucina e i piatti fossero in qualche modo un'occasione per avvicinare alla qualità, al territorio, alla stagionalità, alla freschezza, alla creatività. Volevo che il menu non fosse un elenco di proposte ma un omaggio al cibo. L'ho fatto a zero asterischi, con la fatica mia e dei miei collaboratori, negando accesso alle pietanze standard, al precotto, al surgelato. 

Volevo che l'accoglienza fosse quella del conforto, in un ambiente curato, pulito, appassionato. Il rigore di BettyTheBoss regna fortunatamente sovrano, con uno zelo che condivido in pieno. 

Ecco, il blog mi accompagna in tutto questo. E' come un piccolo megafono per far arrivare il messaggio più forte e lontano...Che registri 12.000 passaggi è un'emozione!

E allora avanti, vado avanti, questo è solo l'inizio. 

Grazie.

Il dessert del Boss: Betty Spaghetti

Ci sono storie che portano in scena un effetto ottico. Oltre le apparenze una terrina di spaghetti può essere un amabile dolce! In verità l'intento è quello di sperimentare e stupire, in tutta questa ricerca di bontà che diano conforto. Perché questo inseguo sempre, il conforto. Una specie di cucina del piacere in chiave di abbraccio: Beer&ria è un posto che sai che c'è, pronto a dare al palato qualcosa che resta anche nella mente...L'emozione di Betty Spaghetti sta nel gusto e nella sua ispirazione naturalmente. Insomma un dessert intitolato a BettyTheBoss non può che avere un posto d'onore in menu!

Spaghetti di frolla di riso su crema pasticcera profumata al limone con salsa di amarene sciroppate. Certo che si può spruzzare di parmigiano, basta una grattugiata di cocco😉

L'affetto di BettyTheBoss

E’ lei, BettyTheBoss, la regina dell’angolo dell’affetto!

In quei profumi, in quei colori, in quelle bontà genuine del territorio, fetta dopo fetta c’è quel tocco di fierezza e di gioia con il quale prepara taglieri e merende. 

Un simbolo, delle scelte di Beer&ria e del concetto di qualità. Perché i salumi, dal prosciutto cotto al prosciutto crudo ai salamini, sono selezionatissimi bocconi di prelibatezza.

Non è affatto casuale il sodalizio con l’Azienda Agricola Valsesia. Ho scelto quella garanzia, quella tradizione, quei valori, quel gusto…il sapore dell’eccellenza.

Il tiramisu del Boss

Il Boss ha il gusto dei contenitori, delle terrine, dei vasetti…vuole alloggi insoliti per le mie pietanze insolite. Mica sempre roba chic, macché. A lei piace che ciò che accoglie la bontà trasmetta un senso di dimora cercata e voluta. Ci mette zelo, a scegliere. Non è insomma una rigorosa questione estetica, è un moto di calore. Per questo alita sul collo alla cucina perché i dolci pasticci trovino il recipiente di portata perfetto al suo estro e al suo affetto.

Il tiramisu si è dunque spostato dal mini boccaccio a chiusura ermetica al barattolo/ciotola in vetro con coperchio. Non ha affatto torto, così il dolce respira un’altra vita, si fa ammirare e godere comodamente, sprigiona ancora più bellezza e profumo.

Ecco, BettyTheBoss è contenta e il tiramisu è servito. Che, bisogna dirlo, il tiramisu è perfetto per la mia ispirazione di buona cucina del conforto!