Scorci di Beer&ria

Questa, ad onta del nome, non è una Birreria. Forse ne trasmette un pochino le ispirazioni easy, nella sua formula aperta alla ristorazione quanto a una sosta più frugale con apericena o aperitivo. 

Dovremmo però chiamarci Host&ria, sarebbe più nelle nostre corde.

La nostra idea del ristoro e del conforto, la cibo terapia, l’ambiente accogliente, sono quelle di un’osteria in chiave moderna.

Solo cibo genuino in un menu a zero asterischi ovvero senza surgelati e cibi confezionati e precotti.

Uno stile rustico ma ricercato che unisca alla semplicità la cura di ogni dettaglio.

I colori morbidi, tenui, chiari ma avvolgenti.

I tavoli, in legno e marmo, ad esaltare una scelta di qualità e di impatto naturale e forte.

Tanti piccoli particolari che sono la personalità del locale. Come i cuori che campeggiano qua e là, simbolo della passione e del sentimento ai quali Beer&ria si ispira.

Host&ria metterebbe ancora più al centro l’ospite, anzi l’Ospite, con la O maiuscola come tutti i Clienti che ci onoriamo di avere.

Tavoli con panche o con sedie, varie fogge e misure, buoni per coppie, piccoli gruppi o grandi compagnie.

L’angolo dell’Affetto in cui BettyTheBoss dispensa affettati e formaggi, eccellenze del nostro territorio.

Il nostro adorato cortiletto impreziosito da piante e lampade. 

Una ricca scelta di birra, vini e liquori, dal nostro bancone ad angolo.

Il nostro prezioso angolino del pane e dei dolci.

Fiori e quadri per rallegrare l'ambiente.

Una piccola carrellata di immagini, scorci di Beer&ria: per chi non è mai venuto a trovarci, per chi ci è stato e gradisce cogliere il guizzo di un ricordo.

Scorci di un luogo di cucina e tavola, un luogo dai sapori preziosi e dalle tradizioni rimaneggiate con creatività.

Ne vale la pena

Quello della cucina è un duro lavoro. La passione è messa alla prova molte volte. Anche in una splendida giornata di primavera, quando il sole ci chiama fuori, al relax, e i fornelli ci vogliono dentro, indaffarati e concentrati.

Eppure ne vale la pena. Ne vale la pena quando con le mie cure il cibo si trasforma in una pietanza squisita, quando in pentola bollono sapori che spandono profumi, quando sfrigola l'olio in padella e vedo la doratura che affiora...Ne vale la pena quando ai tavoli vedo i palati soddisfatti.

12.000 grazie

Volevo raccontare Beer&ria, con la sua filosofia e la sua fantasia. Volevo che la cucina e i piatti fossero in qualche modo un'occasione per avvicinare alla qualità, al territorio, alla stagionalità, alla freschezza, alla creatività. Volevo che il menu non fosse un elenco di proposte ma un omaggio al cibo. L'ho fatto a zero asterischi, con la fatica mia e dei miei collaboratori, negando accesso alle pietanze standard, al precotto, al surgelato. 

Volevo che l'accoglienza fosse quella del conforto, in un ambiente curato, pulito, appassionato. Il rigore di BettyTheBoss regna fortunatamente sovrano, con uno zelo che condivido in pieno. 

Ecco, il blog mi accompagna in tutto questo. E' come un piccolo megafono per far arrivare il messaggio più forte e lontano...Che registri 12.000 passaggi è un'emozione!

E allora avanti, vado avanti, questo è solo l'inizio. 

Grazie.

Perché andate al ristorante?

E’ un piccolo ma importante sondaggio, per noi di Beer&ria, per me che ho improntato la cucina su certi principi e valori.

Siete tutti invitati a rispondere, a prescindere che siate o non siate clienti di Beer&ria. In fondo è utile a tutti, è una valutazione di costume, direi proprio culturale.

• Andate al ristorante principalmente per trascorrere una serata fuori casa con amici?
• Andate al ristorante principalmente per concedervi un pranzo o una cena diversi da quelli che sapete cucinare e siete abituati a mangiare?
• Andate al ristorante principalmente per sperimentare una cucina del territorio, per fare una vera avventura gastronomica, per scoprire nuovi ingredienti e nuove ricette?
• Andate al ristorante principalmente perché non avete voglia/tempo o preparazione per mettervi ai fornelli?

Principalmente vuol dire che consideriamo possano convivere più motivazioni ma ci interessa almeno conoscere quella prevalente.

All’esito del sondaggio farò le mie considerazioni. Grazie, grazie a tutti anticipatamente! 

Cibo terapia

Abbiamo rubato l’espressione cibo-terapia a un nostro estimatore. E’ un complimento straordinario. Vuol dire che la mia filosofia del conforto arriva a destinazione, genera buon umore, fa bene al corpo e allo spirito! In verità questa cucina genuina è anche la mia massima espressione di amore e rispetto per il cibo, per la terra e per gli animali, per la tavola come momento di piacere.

Se scelgo accuratamente quali materie prime usare, come cucinare, quali combinazioni proporre è perché alla passione unisco quel vecchio principio di responsabilità per cui natura e alimenti hanno diritto di ricevere la nostra massima cura.

Che bello, raccogliere il gradimento di chi a pranzo e a cena cerca un vero momento di benessere salutare. Mi emoziona.

E mi sprona. Si, mi sprona a continuare, a migliorare, a cercare sempre di dare il meglio.