E' come una rima, Beer&ria con Fantasia. L'ispirazione di fondo della mia cucina è anche un bisogno, lo ammetto. Il tormentone del conforto, della novità che seduce, della sperimentazione continua, del piatto fuori dalle righe, appaga il mio piacere e, appunto, la mia fantasia.
Mettermi ai fornelli canalizza l'estro, ecco. Mi piace andare oltre il solito, tirare fuori dal cilindro come un prestigiatore qualcosa che prima non c'era, portare in menu sapori che raccontano lunghe ricerche e regalano un'esperienza sconosciuta.
Tacos alla nuaresa, nella versione winter, è una croccante cialda di riso integrale e farina 00 Cascina Canta ripiena di Aleccio di Crodo, ragù di salsiccia, patate e cipolle rosse stufate. Servita con salsa di pomodoro. Praticamente un'invenzione made in Beer&ria!
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