Sheppard Pie all’Hosteria di Novara

Una delle mie formule di cucina è la rivisitazione. Attingo dal ricettario del mondo e realizzo la versione nostrana. Il principio fondamentale è sempre il territorio, l’eccellenza locale, la tradizione di qualità…e allora propongo ad esempio la Sheppard Pie alla mia maniera!

E' una presenza invernale perché, nel rispetto della stagionalità, non posso garantire la freschezza di uno dei suoi ingredienti in estate.

Un piatto forte, molto gustoso e dall'approccio deliziosamente morbido. Un piatto che conserve le sue arie internazionali ma sposa felicemente l’essenza novarese. Molto profumo e molta sostanza: tapulone di manzo al Nebbiolo e verze stufate con fiocchi di purè di patate, gratinato al forno con burro e toma brusca.

E la cena cosmopolita è servita!

Novara e la sua Sheppard Pie

Fate come gli alberi: cambiate le foglie ma conservate le radici. Quindi, cambiate le vostre idee ma conservate i vostri principi (Victor Hugo)

Mi allungo e guardo oltre ogni confine però resto qui, con i piedi nella mia terra, con Novara nel cuore, con le bontà della nostra zona in testa. 

E allora il quarto appuntamento con Novara nel mondo è la SHEPPARD PIE. Cercavo un piatto da pub inglese e fiutando e provando ho capito quanto i nostri eccellenti prodotti si prestassero a rivisitare una SHEPPARD PIE in chiave nostrana.

E' una presenza invernale perché, nel rispetto della stagionalità, non posso garantire la freschezza di uno dei suoi ingredienti in estate.

Un piatto forte, molto gustoso e dall'approccio deliziosamente morbido. Un piatto che conserve le sue arie internazionali ma sposa felicemente l'eccellenza novarese. Molto profumo e molta sostanza: tapulone di manzo al Nebbiolo e verze stufate con fiocchi di purè di patate, gratinato al forno con burro e toma brusca.

Signore&Signori una portata davvero a prova di grandi intenditori! Ideale per l'appetito, gradevole alla vista, perfetta per chi vuole cenare con un tocco cosmopolita.

Beer&ria internazionale: Sheppard Pie

Guardo eccome, oltre i confini. Annuso idee ovunque poi però torno con i piedi nella mia terra, prendo il meglio che offre e mi metto in cucina a spignattare a modo mio. La Sheppard  Pie di Beer&ria dunque si ispira alla tradizione inglese ma cammina ben salda nella nostra realtà.

Sprigiona la sua delizia di sostanza e profumo in una terrina che promette morbide esperienze di passione…tapulone di manzo al Nebbiolo e verze stufate con fiocchi di pure di patate gratinato al forno con burro e toma brusca.

E’ così che metto in tavola Novara con le sue squisitezze e le regalo un tocco internazionale. D’altra parte l’osteria del conforto non vuole fare alcun torto, apre le porte del piacere a chiunque in Beer&ria voglia sedere!

E tanti complimenti alla rima che nella lista dei gusti è sempre in cima…