Tirami tanto su

Nella lista dolci di Beer&ria ha posto anche un classico come il tiramisu. Se ho pensato di ribattezzarlo Tirami tanto su è perché lo prepariamo con una certa carica di qualità che gli rende un gusto e un effetto praticamente prodigiosi. Già, un dolce buono conforta e rallegra, un tirami tanto su regala pure un pizzico di energia speciale!

Mica bastano strati di ottima crema al mascarpone, biscotti savoiardi aromatizzati al caffè e una spruzzata di cacao per far godere le papille gustative e il morale…ci vogliono amore e attenzioni segrete. Provate Tirami tanto su e lo capirete.

Tagliata non tagliata

Tanta fame? Voglia di carne? Gusto per le cose buone?

La risposta è la nostra Tagliata non tagliata…500 grammi di polpa che conquistano, inebriano, saziano e restano in memoria. Si tratta di un delicato taglio di scottona piemontese derivato dallo scamone, nappato con salsa affumicata, cotto alla piastra e servito intero non scaloppato.

Accompagnamento di sfiziose patate!

Questa sera ci vediamo per una bruschetta?

Capita così. Che tra amici la bruschetta sia un’occasione per incontrarsi.

Capita così. Che in una cena in Beer&ria uno della compagnia non abbia voglia di una succulenta porzione di carne, di un risotto o di un piatto di pasta home made e cerchi una sfiziosa sostituzione.

Capita così. Un po’ come la pizza…anche la bruschetta è l’alternativa buona per tutti!

Per questo ho sempre messo in menu una bella serie di golose bruschette. Parlo di crostoni di pane casereccio abbrustoliti e riccamente conditi con le nostre diverse specialità. Naturalmente variano con la stagione e le proposte di qualità del nostro territorio, rigorosamente devote alla filosofia della mia cucina.

Dalla classica V.N.P. con sugo di pomodoro, mozzarella a pasta filata e basilico passiamo a molte altre varianti riccamente saporite. Tutte da scoprire😋

Un inchino alle donne

La cucina, non a caso, è femmina.

Indispensabile, forte, buona, seducente.

Questo è il miglior omaggio ch’io possa concepire. Alla Donna, con la D maiuscola, tutto l’anno. Ora e per sempre. Un sommesso inchino, con gli occhi che esprimono passione e rispetto.

Tacos…dell’altro mondo!

Mica i tacos messicani importati. Macché, questi sono di un altro mondo ovvero il mio. Esattamente tacos alla nuaresa o, se vi piace di più, alla mia maniera.

Nella sezione Nuara in gir par al mund non potevano mancare, i tacos. Solo che io ho voluto pensarli in modo alternativo, innovativo, fuori dalle righe.

Innanzi tutto sono partito dal territorio quindi dalla materia prima tipica, il riso. Poi ho cucinato e combinato i gusti perché consistenze e sapori sposassero l’effetto tacos con la mia ricerca specificità…

Parlo di una cialda di riso rosso integrale e farina 00 ripiena di Aleccio di Crodo, ragù di salsiccia, patate e cipolle rosse stufate. Servita con salsa di pomodoro.

Buon appetito! 

Svizzera con caciotta e aceto balsamico

Innanzi tutto non conosciamo la svizzera surgelata o comunque già pronta per la cottura. A noi piace farla: scegliere la carne, tagliarla e assemblare con le nostre mani. Ogni imperfezione di forma è davvero una garanzia di freschezza home made!

Naturalmente parliamo di scottona piemontese condita con ricetta segreta Beer&ria. 200 grammi di svizzera servita con le nostre patate, al piatto, nella michetta o su crostone di pane imburrato.

Volete una delle possibili varianti? Questa è con caciotta fresca e glassa di aceto balsamico.

Tartare di fassona piemontese

Partiamo dalla qualità della carne, innanzi tutto. La fassona piemontese è perfetta nonché sublime!

Parliamo di crudo battuto al coltello, di tradizione, di bontà all’ennesima potenza. E’ la prova del nove, per il sapore e la freschezza della carne. Quello che sprigiona in bocca è praticamente gusto allo stato puro.

Io ho pensato di presentare in menu un tris, di tartare, e l’ho chiamato Il deserto dei Tartari. Mi piace, esaltare la loro vigorosa semplicità, mostrare la tartare nella sua ghiotta nudità.

Eccolo, Il deserto dei Tartari: al naturale, con acciughe-aglio-capperi e con senape e porri. Un trionfo!