Le mie crespelle fuori dal comune

E anche le crespelle, con inventiva, prove e lavoro, possono avere ingredienti e gusto fuori dall’ordinario! Come sempre mi piace l’idea di rinnovare e rivisitare ricette e sapori, di stare lì a dosare gli elementi nutrienti, gli abbinamenti, i contrasti ad effetto speciale. Voglio piatti che trattino bene le materie prime e regalino emozioni. E’ importante, capire questa armonia. A poco varrebbe la qualità se non fosse cucinata a regola d’arte e ben poco lascerebbe ai sensi un bel piatto senza anima.

Ecco, 'dentro al piatto' crespelle di mais ripiene di cime di rapa, salame d’oca e patate con crema di fior di latte…Una goduria.