Non
è una polpetta gigante, è una strato…sferica.
Volevo
un polpettone che conservasse intatte le diversità degli ingredienti e dei
sapori, che fosse goloso da vedere, che mescolasse le bontà lasciando a
ciascuna la bellezza di mettersi in mostra. Volevo insomma qualcosa che alla
vista e al palato risultasse una stratificazione di esperienze sensoriali…e ci
sono riuscito. Difficile, da pensare e realizzare a forma d’arte, ma la
passione può praticamente tutto.
Stratosferica
è un maxi boccone da 400 grammi a quattro giri di godimento: il primo fatto di
aleccio di Crodo, il secondo di patate, il terzo di pasta di salame, il quarto
di manzo piemontese macinato e aromatizzato. Viene servita con una profumata
salsa al vino bianco e accompagnata dalle nostre patate fritte con la buccia.
Nessun commento:
Posta un commento