Parmigiana di fiori di zucca

A me piace cogliere al volo i frutti della terra!

A me piace comporre bontà, giocare con gli ingredienti, valorizzare la sapienza della cucina con un pizzico di fantasia. Magari servire una parmigiana di fiori di zucca, gustosa e delicatissima. Magari uscire dalla teglietta alla quale avevo abituato i clienti e impiattare. 

E poi godere. Godere delle facce deliziate. Perché è così, quello con il cibo è un appuntamento d'amore. Bisogna sentire il languorino nello stomaco e poi l'estasi!

Genuino e goloso

La Morta della Toma è una delle chicche dei nostri Only You, gli spuntini pensati come piccolo

antipasto o accompagnamento al piatto sostanzioso. Potrebbe spiccare il volo, la Morta della Toma. Talmente buona da reclamare un posto d'onore. Così sfiziosa da piacere a tutti. Talmente originale ed esclusiva da lasciare a bocca aperta.

E' uno spiedino irresistibile, praticamente un potente richiamo per i palati golosi: fatto di cubetti di mortadella al pistacchio e toma di Crodo, impanato e fritto, morbidamente guarnito da crema al pistacchio. Leccatevi generosamente le dita!

Tagliata di scottona piemontese

Già il cappello davanti allo scamone di scottona piemontese in 250 grammi di tagliata.

E su il morale nella sua versione con melanzane, mozzarella fior di latte e basilico.

In sintesi: #solocosebuone non è un hashtag è la filosofia di Beer&ria, una certezza, una garanzia, un incontro memorabile con il gusto. 

Piatti che a cena sciolgono tutti i problemi, le corse e gli affanni della giornata. Momenti di conforto, di sollievo, di piacere.

Quando la patata fa incontri magici...

...e diventa Frico. Frico in versione nuova, peraltro, rivisitato e corretto nel menu estivo 2017. Perché il frico ha una storia, una storia che sa di #solocosebuone e estro che non sta nella pelle. Perché il frico prende le robe genuine del nostro territorio e le mette insieme per dare morbide e strepitose sensazioni in bocca. 

Adesso il tortino di patate si fa con la patata viola!

Già, la patata buona dell'orto di fiducia, ha incontrato la cipolla rossa dolce stufata e si è letteralmente fusa con una dose massiccia di toma. E' così che il frico ha quella crosticina dorata e croccante e un cuore tenero tenero tenero! Leccornie semplicemente indimenticabili.

Uova, zucchero, farina e un po' di vanillina

Semifreddo alla vaniglia variegato all'amarena racchiuso tra due biscotti Camporelli al cacao rivestito di granella di nocciole: un dolce fresco, invitante, delizioso.

Perché scegliere un dessert così?

Perché abbiamo preso la tradizione dei biscotti Camporelli, l'abbiamo condita con la fantasia e arricchita di piccoli dettagli di gusto. Perché abbiamo mescolato ingredienti di alta qualità. Perché è perfetto per una sera d'estate. Perché racchiude la sapienza della pasticceria in consistenze, sapori e profumi. Perché è fatto da noi, come tutte le nostre proposte dolci.

Nella cucina di Beer&ria vige la regola dell'home made. Cose semplici, genuine, sfiziose nella nostra ricerca continua di un'originalità fatta di #solocosebuone. Anche i dolci facciamo noi! Il nostro è un laboratorio perenne, una fucina di idee e innovazioni, un piccolo grande contenitore di passione e lavoro.

Grigliata arrotolata

La grigliata arrotolata è una specialità speciale di Beer&ria. Specialità speciale.

Non è solo un buon piatto originale. E' un'innovazione audace. Una sfida alla routine, alle solite realizzazioni, agli schemi di presentazione. Una ricetta che richiede tempo e amore ma alla quale ho scelto di dedicarmi con cura particolare perché alletta fantasia e palato.

La grigliata a fette cotta alla piastra! Quattro tagli di carne: reale di vitello che abbraccia, filetto di suino e poi petto di pollo avvolto con pancetta...Le erbe aromatiche fresche completano il tripudio di sapore e profumo. Con le nostre patate la grigliata arrotolata è un viaggio nel potere rigenerante della tavola e della cucina.

Il nostro vitello tonnato

Anche un classico come il vitello tonnato ha il marchio Beer&ria.

Intanto ci vuole la carne piemontese, quella buona del nostro fornitore di fiducia: magatello di fassone piemontese.

Poi la cottura giusta e la fetta sottile. Infine una vera e genuina salsa tonnata da tradizione, rigorosamente home made no maionese. La quantità di salsa la decidi e la spalmi tu!

La forza generosa del piatto sta nella sostanza consistente servita in versione fresca, ideale per le nostre bollenti atmosfere novaresi.

Buon appetito😋